Il Pandoro

INGREDIENTI COMPLESSIVI:
450 gr di farina manitoba
135 gr di zucchero semolato
170 gr di burro
4 uova
18 gr di lievito di birra
acqua q.b.
1 cucchiaino di sale fino
1 stecca di vaniglia
zucchero a velo x spolverare

PROCEDIMENTO:
La prima fase e quella del LIEVITINO che si prepara con i seguenti ingredienti:
15 gr di lievito di birra
60 ml di acqua tiepida
50 gr di farina manitoba
1 tuorlo
1 cucchiaio di zucchero

Fondiamo il lievito nell'acqua,uniamo lo zucchero,il tuorlo e la farina,battiamo fino a far diventare il composto bello liscio e lasciamo lievitare un'ora in un luogo asciutto e coperto da un canovaccio.

Ora so procede con PRIMO IMPASTO e gli ingredienti sono:
il LIEVITINO
200 gr di farina manitoba
3 gr di lievito
25 gr di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiai di acqua
1 uovo intero

Aggiungiamo al LIEVITINO il lievito di birra sciolto nell'acqua,poi lo zucchero,la farina e l'uovo.Mescoliamo bene e battiamo a mano vigorosamente.Uniamo ora il burro a pomata,quindi ammorbidito e tiratelo fuori prima dal frigo,e battiamo ancora fino ad amalgare il tutto.Mettiamo a lievitare questo PRIMO IMPASTO x 1 ora nella ciotola avvolto dalla pellicola trasparente.
Queste prime 2 fasi sono illustrate nelle prime 4 foto sotto:


Ora è il momento del SECONDO IMPASTO che si prepara con:
il PRIMO IMPASTO
200 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaio di sale
1 stecca di vaniglia
140 gr di burro

Uniamo al PRIMO IMPASTO le uova,lo zucchero,la farina il sale e la vaniglia(va' tagliata e si estraggono i semini)battiamo ancora con le mani vigorosamente x circa 10 minuti.
Mettiamo a lievitare nella ciotola sempre avvolta da pellicola,x 3 ore.
Passate le 3 ore prendiamo il composto e lo stendiamo sul piano di lavoro sporco di farina e lo stendiamo,e diamo inizio alla "sfogliautura".
La sfogliatura è il procedimento attraverso il quale si incorpora all'impasto,piano piano,i 140 gr di burro.
Si stende quindi l'impasto e si mette sopra il burro a pomata fatto a dadini e schiacciati come in foto.Poi si incomincia a chiudere la sfoglia a pacchetto come in foto.....



poi si chiudono anche i due lati estremi e si stende inverticale come in foto,si prendono ancora i lati opposti e si chiude la sfoglia,sempre come in foto....si adagia su' un canovaccio sporco di farina,chiudiamo il canovaccio e poniamo in frigo x 20 minuti!
questo passaggio della "sfogliatura"
Io l'ho fatto x ben 14 volte,ovvero finche' l'impasto nn ha assorbito x bene il burro...quindi ad un certo punto nn vedrete piu' il bianco del burro!
Fatto cio',si prende l'impasto e si inserisce nello stampo da panettone,unto di burro(io ho usato lo stampo x i budini),spennellate di latte e lasciate riposare fino al raddoppio o cmq quasi alla fuoriscita dell'impasto dallo stampo come in foto.





Ecco il pandoro pronto e profumato!!!!

ricetta di una dolcina del forum :)

torta pippi calze lunghe....o simile xD

C'è l'ho messa tutta,il risultato cmq e piaciuto!è un pds classico,bagna vermouth e farcia con crema budino!un abbraccioooooooooooooooo

Pasta di zucchero con il miele...

INGREDIENTI:
450 gr di zucchero a velo vanigliato (ma prendetene di piu' variano sempre le dosi)
50 gr di miele
5 gr di colla di pesce o gelatina(equivalgono a 2 fogli e mezzo di colla di pesce o gelatina)
30 ml di acqua

PROCEDIMENTO:
Mettiamo la colla di pesce ad ammollire in abbondante acqua fredda e lasciamo che si ammorbidisca...ci vorranno circa 5 minuti!
Nel frattempo prendiamo un pentolino e versiamo i 50 gr di miele,i 30 ml di acqua e quando sara' pronta la colla di pesce strizzatela e inseriamo anche quella!
Accendiamo il fuoco,tenendolo bassissimo...si sciogliera' molto velocemente il tutto fate attenzione!e con una forchetta amalgamate il tutto!
Appena sara' tutto uniforme spegnete il fuoco.....


Adesso prendiamo il robot da cucina,inseriamo il liquido che abbiamo appena preparato,chiudiamo con il coperchio il robot e avviamo la centrifuga...
Appena avviate dal boccale in alto al coperchio si incomincia ad inserire i 450 gr di zucchero a velo...
Mi raccomando versate lo zucchero a velo poco x volta...altrimenti nn si leghera' bene con il liquido!
Aggiungete zucchero a velo finche' non raggiunge la consistenza della plastilina...non deve essere ne appiccicaticcia,ne troppo morbida...
La pasta di zucchero raggiungera' la sua consistenza quando dentro il robot si formera' una palla tutta da un lato come vedete in foto....
Prelevate la palla di pasta di zucchero,appoggiatela su un piano di lavoro(marmo,legno etc) sempre "sporco" di zucchero a velo...questo xche' quando andrete a stendere la pasta di zucchero,la pasta non si attacchera' al piano di lavoro!
Non esagerate con l'aggiunta di zucchero a velo sul piano di lavoro pero'...xche' va' a seccare troppo la pasta di zucchero e andrebbe poi a spaccarsi quando arrivera' il momento di usarla x decorare!
Dal momento che la palla di pasta di zucchero e pronta potete iniziare a decorare etc...

Ora vi informo di alcuni problemi che potreste incontrare facendo le prime volte la pasta di zucchero...con relative risposte!
Ecco tutto quello che c'e' da sapere sulla pasta di zucchero:
-La pasta di zucchero detta anche x abbreviazione "PDZ" si puo' impastare sia a mano che nel robot...

risposta:

Il primo caso,cioe' la preparazione della pdz con il robot l'ho appena spiegata...

nel secondo caso,cioe' la lavorazione a mano,lo zucchero lo si puo' versare tutto in una ciotola o su' un piano di lavoro,si versa la soluzione liquida e si impasta fino al raggiungimento della "palla"

-Appena fatta,la pdz,si deve avvolgere nella pellicola,questo serve a nn farla asciugare all'aria aperta,invece nella pellicola si mantiene morbida..se invece la utilizzate subito x ricoprire ad esempio una torta,l'avvolgimento nella pellicola non serve!

-La pdz se ne avanza,va' avvolta in pellicola e chiusa dentro un contenitore con coperchio senza entrate di aria,e va' conservata in dispensa...MAI IN FRIGO!

-Chiusa come descritto sopra,la pdz,si conserva x lunghissimi periodi..fino a 3 mesi!Affinche' resti morbida e necessario che sia morbida sin dall'inizio,xche' se dovesse risultare dura gia' da appena fatta di sicuro indurira' presto anche se ben conservata!Se dovesse risultare troppo dura,basta metterla nel microonde x pochissimi secondi...riprenderla in mano e lavorarla di nuovo!

-La pasta di zucchero come copertura deve essere poggiata su uno strato di panna o crema di burro o confetture liscie,senza grumi...Queste ultime sono NECESSARIE per rendere la pdz liscia e dritta sulla superficie della torta,e soprattutto x fare da collante tra la pdz e e la torta,mantenendo la copertura morbida.

-Le torte ricoperte in pdz possono e devono essere conservate in frigo,anche xche' sotto c'è la panna e se nn si mette in frigo diventa liquida e va' a rovinare il tutto!

-Se la copertura dovesse "bagnarsi" ovvero risultare umida con goccioline d'acqua,questo puo' essere causato da una panna sotto poco montata,troppo morbida,o dall'umidita' e quindi dal tipo di frigo che si ha...

-Le decorazioni,come ad esempio fiori o pupazzetti etc,vanno fatte asciugare all'aria aperta e NON in frigo.

-Le decorazioni pronte e quindi gia' indurite,vanno conservate coperte(per nn farle impolverare),possono anche essere chiuse in un contenitore sempre con coperchio,lontano da umidita' e fonti di calore e si possono conservare praticamente a vita se nn viene utilizzata la margarina nella lavorazione(alcuni la usano)

-Per rendere la pdz lavorabile piu' a lungo come nel caso di creare pupazzetti fiori etc,è consigliabile ungere le mani di margarina.Questo vale x le decorazioni e NON x la stesura della pdz come copertura...

-Per attaccare tra di loro le varie parti delle decorazioni,nel caso in cui la pdz e ancora morbida e i pezzi non sono troppo pesanti è sufficiente un goccino d'acqua.Diversamente se le parti da incollare sono troppo pesanti bisogna utilizzare la ghiaccia o glassa(trovate la ricetta in creme e glasse)

-Per ripulire le decorazioni dallo zucchero a velo in eccesso,bisogna passarci su' con un pennellino leggermente bagnato d'acqua,oppure se voleste un effetto ancora piu' lucida dovete utilizzare il decorgel che è trasparente,sempre utilizzando un pennellino!Questa cosa del pulire la torta dallo zucchero a velo in piu' vale anche x la copertura totale della torta!

-Per colorare la pdz si devono utilizzare i coloranti alimentari,in pasta,in gel,in polvere o liquidi.Quelli liquidi sono i meno idonei in quanto tendono a colorare poco e ad inumidire troppo la pdz.I coloranti in pasta/gel si utilizzano mettendo una puntina di colore nella pasta e lavorarla fino al raggiungimento della colorazione che volete ottenere.Per i coloranti in polvere invece si mette un po' di colore in una tazzina o bicchierino,ottendendo un colore pastoso come le tempere,fatto questo si aggiunge poco alla volta alla pdz.

-Per impastare e stendere la pdz bisogna spolverizzare il piano con zucchero a velo.

-Un consiglio...utilizzate la colla di pesce o gelatina quella della paneangeli è la migliore...le sottomarche mi hanno dato scarsissimi risultati.

ricetta di chiara con spiegazioni sue :)

Direi che e tutto...se avete domande chiedete pure!!un abbraccio!

Pasta Frolla

INGREDIENTI:

400 gr di farina 00

200 gr di zucchero a velo

200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

1 tuorlo

1 uovo intero

scorza di mezzo limone

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Disporre la faina a fontana sul tavolo e mettervi al centro lo zucchero a velo,il burro ammorbidito e fatto a dadini,il tuorlo l'uovo intero la scorza grattuggiata di mezzo limone,la vanillina e il sale.

Impastate tutti gli ingtredienti a mano e molto energicamente,fino ad ottenere un panetto come in foto sopra.

Formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente o in un sacchetto cuki gelo,chiudetelo e porre in frigo x 1 ora.

Dopo l'ora di riposo la pasta frolla è pronta x essere utilizzata...basta mettere su un piano di lavoro un po' di farina x non fare attaccare il panetto quando andremo a stenderlo con il mattarello!

Si inforna x 20 munuti a 180° se fate ad esempio una crostata...se dovete fare delle paste piccole tipo mignon bastano anche 10 minuti sempre a 180°....cmq basta guardare la pasta frolla che diventa dorata nel caso dei mignon...

Spero sia tutto chiaro...

ricetta di chara capa del forum :)

Effetto trapunta passo-passo

• ricoprite una torta con la pasta di zucchero e decoratene i bordi a piacere:
  prendete un coltello lungo come questo,riprendete la torta e iniziate a fare delle linee verticali usando il lato NON tagliente del coltello,fate pressione finche' nn vi compare la linea sulla pasta di zucchero...fate attenzione a nn premere troppo potrebbe spaccarsi la pasta di zucchero.
  continuate ad andare avanti con le linee verticali fino a raggingere l'altro capo della torta.Adesso fate la stessa operazione ma in orizzontale...il riusultato è avere tanti quadrotti in rilievo.
  adesso prendiamo uno di quei bastoncini lunghi di legno che si usano per fare gli spiedini e iniziamo a bucherellare le linee che abbiamo precedentemente fatto,usando il lato del bastoncino NON appuntito...bucherelliamo tutte le linee sia in verticale che in orizzontale.Il risultato è l'effetto trapunta in rilievo!facile e di grande effetto!

Spero sia tutto chiaro...se avete domande basta chiedere!Ringrazio ancora il sito che spiegava questo effetto :)

torta con effetto trapunta

Ho anche il passo passo di come realizzare questo effetto...appena capisco come iserire le immagini in giusta sequenza lo posto :D

E' un effetto molto delicato e semplice da fare....fa' la sua grande figura quando nn si vogliono fare troppe decorazioni!

E' un pds da 4 uova,bagna latte e nesquik farcito con crema budino...decorazioni interamente in pasta di zucchero!

carino vero'? :D

Biscotti alle mandorle....

ricetta di Paoletta del blog www.unmondodidolcezza.blogspot.com

INGREDIENTI:

150 gr di farina(io ho usato la 00)

50 gr di mandorle tritate

150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

50 gr di zucchero a velo

PER LA FINITURA:

zucchero semolato

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Preiscaldare il forno a 150°.

Frullate insieme il burro e lo zucchero,mischiate la farina e le mandorle e unitele al composto,senza smettere di frullare,fino ad ottenere una crema.

Aiutandovi con un cucchiaio prelevate una pallina di composto e mettetelo sulla placca da forno ricoperta di carta da forno...io ho fatto con le mani,quindi ho prelevato una pallina di composto e schiacciato fra i palmi delle mani :)

Far cuocere x circa 20 minuti

Una volta cotti passateli nello zucchero semolato!

Credetemi sono una bonta' assolutaaaaaaa!!

Gelato al melone ma...senza gelatiera!

ricetta trovata sul sito cucina.intrage.it che ringrazio :)

INGREDIENTI:

1 melone maturo

150 gr di zucchero semolato

250 ml di acqua

3 tuorli d'uovo

1 litro di panna da montare

PROCEDIMENTO:

Lavare e sbucciare il melone e frullarne la polpa.

Nel frattempo far bollire l'acqua con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo denso.

A parte montare i tuorli a neve(devono diventare belli schiumosi),quindi incorporate lo sciroppo di zucchero versandolo lentamente avendo cura di mescolare costantemente,amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto aggiungere la polpa di melone e la panna montata precedentemente.

Amalgamate bene il tutto e mettete in un contenitore a piacere ma con coperchio e depositarlo in congelatore.

Dopo una notte nel congelatore il gelato risultera' con la consistenza di un vero gelato e se tenuto fuori frigo x qualche minuto diventa un ottima crema da mangiare a cucchiaiate :)

Premi e Pif !!!!!!!!!

dunque ragazze questi sono premi che mi sono stati donati da nicol c del blog http://www.dolcepassatempo.it/

Ringrazio con tutto il cuore questa splendida ragazza che pensa sempre a me!ti voglio bene....

Ora parliamo del Pif:

PIF e un giochino divertente a cui avevo partecipato tempo fa sul blog di nicol c che ho vinto! adesso sono io che organizzo uno:

le regole sono:

-le prime 3 persone che si offriranno volontarie e lasceranno un commento a questo post riceveranno un regalino fatto da me con le mie mani entro i prossimi 365 giorni

-in cambio dovranno impegnarsi anche loro in un PIF (Pay It Forward) sul proprio blog.tutto qui,piu' semplice di cosi!?

un bacione a tutteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Torta al melograno

Questa è una torta che si usa molto giu' da me a Siracusa o cmq in sicilia!

Il gusto è qualcosa di sublime e delicato...da provare in poche parole...resterete estasiati dal gusto!

INGREDIENTI X LA PASTA(BASE)

150 gr di farina 00

150 gr di zucchero

4 uova

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

latte x la bagna della base

PER LA FARCIA E LA DECORAZIONE:

25O ml di latte parzialmente scremato

225 gr di zucchero

150 ml di panna liquida da montare

25 gr di farina 00

2 tuorli

3 fogli di colla di pesce

1 bustina di vanillina

3 melegrane

200 ml di acqua

PROCEDIMENTO

Rompete le 4 uova intere in una terrina ed aggiungetevi i 150 gr di zucchero e la bustina di vanillina.Sbattete il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.

Aggiungete un pizzico di sale ed i 150 gr di farina setacciata,amalgamandola con delicatezze x nn fare smontare il composto di uova.

Versate il tutto in una teglia a cerniera di 20/24 di diametro imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico a 170° x 35 minuti.A cottura ultimata sfornate la torta e lasciarla freddare,potete togliere la cerniera.

NEL FRATTEMPO PREPARATE LA CREMA PASTICCERA:

scaldate i 250 ml di latte con la bustina di vanillina,in un altro pentolino o ciotola mettete i 2 tuorli con i 75 gr di zucchero,sbatteteli con la frusta elettrica, ed incorporate i 25 gr di farina setacciata e diluite il tutto con il latte ben caldo e mescolate x amalgamare il composto.Versate il tutto nel pentolino dove avevate messo a bollire il latte e armatevi di una frusta a mano e mescolate finche' la crema nn sara' densa.Toglietela dal fuoco e mettetela da parte a raffreddare.

ADESSO PREPARATE LA GELATINA DI MELOGRANO:

Mettete i 3 fogli di colla di pesce ad ammollire in acqua fredda.Sgranate 2 melograne e schiacciate fra le mani i chicchi x far venir fuori il loro succo che raccoglierete in un piatto o ciotolino,fatto cio' filtrate il tutto con un colino x pulire x bene il succo.Versate il succo in un pentolino con i 200 ml di acqua,unite i 150 gr di zucchero e portate il tutto ad ebollizione.Cuocete x 5 minuti e incorporate la colla di pesce precedentemente ammollita,abbassate il fuoco e fate sciogliere la gelatina.Fatto questo spegnete e fate raffreddare completamente finche' nn si indurisce e diventa x l'appunto gelatina.

Adesso assembliamo il tutto.....

Prendete adesso la base che avete preparato all'inizio e dividetelo a meta',questa base risultera' bassa xche' n va' lievito ma deve essere cosi'.Bagnatelo con del latte e fate uno strato di crema pasticcera,utilizzatela tutta Sopra lo strato di crema pasticcera si stende la gelatina e si chiude il tutto con l'altro disco della base.

Adesso montate i 150 ml di panna e decoratela fuori a piacere.

Non spaventatevi x la lunghezza della spiegazione,ci vuole piu' a leggere che a farlo XD

buona pappa piccole dolcezzeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!

Moelleux di mele!!

Premessa:in questa io ho raddoppiato le dosi che ora vi postero'!credetemi ne rimarrete incantati di questa delizia!

INGREDIENTI X LA CREMA:

200g di mele

2 uova

30 g di zucchero

60ml di panna

60g di burro

20g di fecola

1 bustina di vanillina

PER IL MOELLEUX cioè LA BASE E LA COPERTURA DELLA TORTA:

200g di burro a temperatura ambiente

130g di zucchero

4 uova

1 cucchiaino di lievito

170g di farina

cannella

4 mele

zucchero a velo

PROCEDIMENTO X LA CREMA:

Sbucciare e tagliare a dadini le mele. Porle su fuoco basso con lo zucchero e fare caramellare per pochi minuti.

Aggiungere 100ml di acqua e non appena sarà evaporata frullare il tutto in modo da ottenere una purea di mele (io ho usato il minipimer, in modo da frullare direttamente nella pentola).

A parte fate fondere il burro con la panna. Aggiungete le uova, la fecola e la vanillina e mescolate bene. Aggiungete alla purea di mele, ponete la crema sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando non si rapprende.

PROCEDIMENTO X IL MOELLEUX:

Per l'impasto del moelleux montate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e amalgamare bene, quindi setacciare la farina e il lievito. Amalgamare bene.

A questo punto sbucciate e tagliate a fettine le mele.Imburrate una teglia rotonda di diametro 24 e disporvi metà dell'impasto.

Coprite la superficie con la crema di mele.

Disponete le fettine di mele sopra la crema e spolverizzate con la cannella, infine ricoprite il tutto con l'altra metà dell'impasto (questo è il passaggio un pò più antipatico perchè le fettine di mele tendono a spostarsi, ma con un pochino di pazienza ci si riesce :)

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, dopo di chè coprite con la stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti (fate attenzione che non si bruci).Lasciate raffreddare, dopo di chè sformate il dolce e lasciatelo riposare per almeno un'oretta.

Appena freddo spolverizzare con zucchero a velo!

ricetta di Chiara la nostra capa del forum :)

Carne con il grassato!!

Da noi si chiama proprio cosi',x il grasso intorno alla carne.... cmq...piatto che amo particolarmente e che mia figlia adora

INGREDIENTI:

500 gr di carne di suino per spezzatino

1 cipolla bianca grande

sale q.b.

due pomodori pelati da schiacciare

prezzemolo qualche ciuffo

patate 5 o 6 medie

olio extravergine d'oliva

acqua

PREPARAZIONE:

Grattuggiate la cipolla direttamente nella padella tagliuzzate il prezzemolo e aggiungete l'olio,mettete un dito d'olio,fuoco medio mi raccomando...e fate imbiondire il tutto!

Appena si e dorato il tutto versateci la carne,il pomodoro schiacciato e versateci due bei bicchieri d'acqua e fate cuocere x 20 minuti.

Nel frattempo tagliate a tocchetti le patate.appena trascorrono i 20 minuti versateci dentro le patate e aggiustate di sale,quindi assaggiate e regolatevi con il sale.

Ora fate cuocere finche' l'acqua nn si asciuga e vedrete formarsi una cremina,dovete anche notare che le patate appena le tagliate con una forchetta si tagliano facilmente!

a questo punto il piatto è pronto ;)

Crema bianca senza uova!

Piccola premessa:

Questa è una crema che si puo' aromatizzare con qualsiasi liquore o frutta o aggiungere creme come la nutella o cioccolato in barretta fuso...insomma vi potete sbizzarrire con questa crema!

a voi le dosi....la riporto alla lettera come spiega la mia dolce Chiara capa del sito http://www.dolcidichiara.it/ la ricetta x l'appunto è sua :)

INGREDIENTI:

150g di farina
50g di amido di mais
340g di zucchero
160ml di panna zuccherata
1l di latte
liquore e aromi a piacere

PROCEDIMENTO:

Questa ricetta l'ho trovata in una vecchia enciclopedia di mia nonna ("ProfessioneDonna"), di cui custodisco gelosamente i tomi dedicati alla cucina! E' una crema molto soffice e gustosa...la cui particolarità è quella di rimanere cremosa, morbida e vellutata anche a distanza di giorni.
E' una crema che però necessità di almeno UNA NOTTE DI RIPOSO prima di essere mangiata, in quanto appena cotta non si sente il suo vero gusto, che cambierà completamente a distanza di qualche ora. La prima volta che la feci rimasi un pò perplessa appena l'assaggiai, si sentiva troppo la farina...ma il giorno dopo sembrava un'altra crema....buonissima!!!!!!!!

Setacciare nella pentola, fuori dal fuoco, la farina, l'amido e lo zucchero.

Aggiungere un bicchiere di latte in modo da incorporare bene gli ingredienti.

A questo punto aggiungere il restante latte e mettere sul fuoco.

Cuocere a fuoco basso sempre mescolando. Non appena pronta lasciare raffreddare completamente, dopo di chè aggiungere la panna montata e a piacere il liquore.

Crema budino

INGREDIENTI:
1 litro di latte
200 zucchero
80 amido
75 cacao

PROCEDIMENTO:
Mettete in un pentolino, (FUORI DAL FUOCO) cacao e amido e mescolate con una frusta a mano fino a far togliere i grumi.
Poi mettete il latte(NON CALDO)a filo per non far fare i grumi e dopo mettete sul fuoco...mescolate sempre finche' non si rassoda la crema!
E' favolosa questa crema credetemi...sembra il ciobar comprato,ma miliardi di volte meglio!

Questa è una ricetta di summerpaoletta(la mia pulcina)del forum www.dolcidichiara.it

Mega torta nutella e panna!!!!

E' un pds al cacao(quello che vede nel post sotto)senza bagna xchè e davvero sofficissimo...con strato di nutella e strato di panna,disco di pds e ancora nutella e panna O.O

Sopra e zucchero a velo con un cuore fatto con del cocco disidratato colorato e panna come contorno!

una bomba in poche parole XD

Pan di spagna al Cacao...

INGREDIENTI:

6 uova

220 gr di fecola di patate

250 gr di zucchero

40 gr di cacao amaro

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Montare a neve ferma gli albumi.

Aggiungere delicatamente i tuorli,la fecola setacciata e lo zucchero.

Setacciare il cacao,la vanillina e il lievito e amalgamarli bene all'impasto.

Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata di 28/30 cm di diametro.

Cuocere in forno preiscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Appena sara' pronto lo vedrete staccare dai bordi,o cmq fate sempre la prova stecchino.

Ricetta di Chiara del suo forum www.dolcidichiara.it

Torta al limone di Lusi!

INGREDIENTI:

250g di farina

250g. di zucchero

3 uova

130g. di acqua

130 di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

buccia e succo di 2 limoni

1 fialetta aroma limone

PROCEDIMENTO:

Mescolare tutti gli ingredienti vedrete che verrà un impasto un pò liquido, tranquille è giusto , versare in una tortiera imburrata e infarinata da 26 di diametro, e infornate a 180° per 35/ 40 min. fate sempre prova stecchino.

Veloce da fare vero?benissimo adesso vi resta solo da provarla!si puo' anche farcire con crema a piacere ;)

ricetta di Lusi del forum www.doldichiara.it

Carpaccio con crema di piselli!!

INGREDIENTI:

carpaccio

PER LA CREMA DI PISELLI:

olio extravergine q.b.

1 carota

1 cipolla

mezzo gambo di sedano

qualche ciuffetto di prezzemolo

sale q.b.

1 spicchio di aglio

300 gr di piselli

PROCEDIMENTO:

Si tagliano i vari ortaggi a parte i piselli,a pezzettini e si mettono a rosolare nell'olio ben caldo,una volta rosati si versano i piselli e si allungano con l'acqua...io vado ad occhio,cioe' finche nn sono ben coperti dall'acqua!il tutto sara' pronto dopo che assaggiandoli risulteranno gustosi e moridi...a questo punto li ho frullati con il frullatore ad immersione e diventa una crema goduriosa ho aggiunto poi una fetta di pane in cassetta calda e aceto balsamico di modena in crema.

Buona pappaaaaaaaaaaaa!!!

Risotto hai peperoni

INGREDIENTI: x 4 persone

300 g di riso(x risotti)

1 cipolla

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di olio l'oliva

3/4 di brodo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)

30 g di burro

1 manciata di prezzemolo

2 cucchiai di grana grattugiato

200 g di pomodori maturi e sodi

PROCEDIMENTO:

Scottare in acqua bollente i pomodori,pelarli,privarli dei semi e tagliarli a dadini.

Tagliare i peperoni a listarelle,privandoli dei semi e dei filamenti.

In una pentola rosolare la cipolla senza farla colorare,aggiungere i peperoni e farli rosolare un pò.

Versare il riso e far tostare x 2 minuti,dopodichè irrorare col vino bianco e lasciar evaporare.

Versare i pomodorini tagliati e il brodo.

A metà cottura unire lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.

Cuocere il riso x 15-18 minuti,mantecare fuori dal fuoco e lasciar riposare coperto x 2-3 minuti.Al momento di servire cospargere col prezzemolo tritato!

ricetta di paoletta del forum www.dolcidichiara.it

è ottimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Orata al cartoccio!!

INGREDIENTI:

orate

prezzemolo

aglio

sale

olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

si pulisce l'orata dalle interiora e si squama x bene,all'interno poi si mette uno spicchio d'aglio tagliuzzato del prezzemolo e dell'olio extra vergine d'oliva....l'olio mettetelo anche sopra il pesce con una spolverizzata di prezzemolo e sale!si chiude nella stagnola dai lati e sopra,lasciando appena sui lati un'apertura da far entrare il calore del forno!

infornate a 250 gradi x 45 minuti circa!

Crema pasticcera di Cinzia!!

INGREDIENTI:
400 gr di zucchero
200 gr di farina
1 litro di latte
4 uova
2 o 3 pezzi di scorza di limone

PROCEDIMENTO:
In una pentola capiente setacciate la farina ed unite lo zucchero. Aggiungete ad una ad una le uova, mescolando fino ad ottene un impasto omogeneo ed aggiungete le scorze di limone.Unite a filo il latte, mescolate bene e mettete sul fuoco a fiamma bassa.Mescolate continuamente fino a che non vedete che comincia ad addensare; a quel punto spostate la pentola dal fuoco e mescolate energicamente (olio di gomito!!); non vi preoccupate se inizialmente vedete qualche grumo : andrà via mescolando!A questo punto la crema e pronta. Se volete che sia più densa, in base all'uso che dovete farne, rimettete qualche minuto sul fuoco sempre mescolando bene.

Questa è una ricetta di una delle ragazze del forum ;)
è favolosa!!!!

Le brioches catanesi...quelle con il tuppo!!

INGREDIENTI:

250 gr farina manitoba(ne servira' altra durante i vari impasti)

250 gr farina 00

150 gr di zucchero

75 gr di burro

10 gr di sale

8 gr di lievito di birra(in bustina)

300 ml di latte

1 cucchiaio di miele

2 uova

PROCEDIMENTO:

sciogliere il lievito in 150 ml di latte,fatto questo in una ciotola mettete 125 gr di farina manitoba e 125 di farina 00 impastate tutto con le mani fino a raggiungere una palla liscia e compatta...aiutatevi con altra farina manitoba se risultasse troppo morbido..ora coprite l'impasto con una coperta di lana...fino al raddoppio,quindi circa 1 ora di lievitazione

Trascorso il tempo di lievitazione,faremo il secondo impasto quindi prendiamo un'alra ciotola e mettiamo altri 125 gr di farina manitoba e farina 00,lo zucchero,il miele,le uova e gli altri 150 ml di latte....il burro NON va' messo adesso ma DOPO!!!!

A questo punto abbiamo 2 impasti uno lievitato e uno no,l'ultimo nn va' fatto riposare!ora dobbiamo unirli quindi si prendono e con tanta pazienza si inizia a lavorarli finche nn si sono amalgamati x bene!

Lasciamo riposare l'impasto unito x 20 minuti coperto da una coperta di lana!trascorsi i 20 minuti si prende il burro, fatto ammorbidire a temperatura ambiente precedentemente, si fa' a dadini e si incorpora nell'impasto lavorandolo tanto!aiutatevi con poca farina manitoba se diventa appiccicoso!fatto questo si mette l'impasto in una ciotola molto capiente e si sigilla con la pellicola....adesso deve lievitare x 10 ore!

Quando saranno trascorso le 10 ore,si prende l'impasto e si inizia a dare la forma...prendete gia' le teglie da forno mettete la carta da forno e fate delle palline da 100 gr(nn di piu senno' con il calore si allargano troppo!)e una piccola pallina sopra...fatto le forme coprire con una coperta di lana x 3 ore!vedrete che diventeranno quasi il triplo!

Passate le 3 ore accendete il forno a 180°....prendete il rosso di 1 uovo sbattetelo e con un pennello spennellate sopra le brioches,potete aggiungere dello zucchero se volete!
Infornate...saranno pronte quando diventeranno belle dorate....

un paio di suggerimenti:quando l'impasto risulta troppo liquido aggiungete sempre farina MANITOBA,oppure quando mettete il burro e diventa troppo appiccicaticcio,aggiungete sempre farina MANITOBA!

Questa ricetta e di una delle ragazze del sito www.doldichiara.it

BUON APPETITO!!

premio!

questo premio mi è stato conferito dalla dolce nicol c del blog www.dolcepassatempo.blogspot.com che ringrazio di cuore!

ecco 10 cose vere su' di me:

1- amo mia figlia

2- credo nell'amore eterno

3- amo la vita

4- mi piace cucinare

5- sono cocciuta come il marmo

6- amo la mia famiglia smisuratamente

7- mi piace guidare la macchina XD

8- adoro il gelato al gusto pistacchio

9- amo le ragazze del forum doldidichiara

10- sono onesta...sempre!

ecco questo premio lo rigiro a:

betty del blog www.lacasadibetty.blogspot.com

roby del blog www.ipasticcidiroby.blogspot.com

anatina del blog www.lericettedimammaanatina.blogspot.com

snooky del blo www.snookydoodlecakes.blogspot.com

antonella del blog www.fareedisfare.blogspot.com

farfallina del blog www.lafarfalladicioccolato.blogspot.com

ale del blog www.ilparadisodelledolcezze.blogspot.com

quando lo ritirate e lo pubblicate nel vostro blog dovete citare chi ve lo ha donato e scrivere 10 cose vere su di voi!un abbraccio ragazze!

torta semplice!

una torta commissionata molto semplice...fuori è pdz e ghiaccia colorata di giallo,dentro era farcita con strato di nutella e poi strato con panna e nutella mescolate insieme e bagna con latte e nesquik!

Ghiaccia

la ghiaccia viene usata per fare decori o scritte su' pdz o su panna!il suo colore e bianco come potete vedere in foto(scusate la foto sfuocata) quindi se vi serve colorata basta aggiungere il colorante alimentare che vi serve!si puo' dividere in vari bicchierini e quindi poi colorarla di diversi colori :)

x fare la ghiaccia serve:

300 gr di zucchero a velo

40 gr d'albume d'uovo

10 gr di succ di limone

PROCEDIMENTO:

Mettete tutto in una ciotola e con un frustino elettrico frullate tutto finche' nn raggiunge la consisteza del dentrificio!come vedete in foto....

poi si mette dentro una sacca a poches con beccuccio piccolo o largo, a seconda di quello che vi serve, e si utilizza!

ricetta del sito www.dolcidichiara.it

torta con piccolo salvagente!

è un pds farcito con crema bianca senza uova e pezzi d'ananas con bagna di succo d'ananas...

l'esterno è tutto panna decorato con palline argentate,farina di cocco colorata e piccolo salvagente fatto in pasta di zucchero!

la mia crema di peperoni!

INGREDIENTI:

2 peperoni grandi

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di prezzemolo

1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

1 bicchiere d'acqua

1 cucchiaino di sale

mezzo bicchiere di vino rosso

200 ml di panna da cucina

PROCEDIMENTO:

tagliate a tonchetti i peperoni,svuotandoli naturalmente dai semini e la parte del pirulino sopra,poi tagliate la cipolla tritate l'aglio e mettete mano mano che tagliate il tutto in una grande padella!poi aggiungete prezzemolo,olio sale e acqua!mescolate tutti gli ingredienti cosi' si distrubuisce bene il tutto!accendete a fuoco vivo e mescolate di tanto in tanto!a meta' cottura sfumate con il vino e mescolate ancora....quando sara' tutto dorato la cottura sara' ultimata,ci vuole cmq circa mezzora!

Adesso prendere il frullatore e mettete dentro il boccale tutto il preparato che avete appena fatto e frullate!quando avete frullato tutto x bene aggiungete la panna da cucina poco x volta!

Personalmente questa crema di peperoni la preferisco mangiare con le pappardelle XD

un semplice antipasto reggiano!

INGREDIENTI:

parmigiano reggiano

aceto balsamico in crema

PROCEDIMENTO:

Tagliare a cubetti il parmigiano e cospargerlo di aceto balsamico a volonta' XD