INGREDIENTI:
250 gr farina manitoba(ne servira' altra durante i vari impasti)
250 gr farina 00
150 gr di zucchero
75 gr di burro
10 gr di sale
8 gr di lievito di birra(in bustina)
300 ml di latte
1 cucchiaio di miele
2 uova
PROCEDIMENTO:
sciogliere il lievito in 150 ml di latte,fatto questo in una ciotola mettete 125 gr di farina manitoba e 125 di farina 00 impastate tutto con le mani fino a raggiungere una palla liscia e compatta...aiutatevi con altra farina manitoba se risultasse troppo morbido..ora coprite l'impasto con una coperta di lana...fino al raddoppio,quindi circa 1 ora di lievitazione
Trascorso il tempo di lievitazione,faremo il secondo impasto quindi prendiamo un'alra ciotola e mettiamo altri 125 gr di farina manitoba e farina 00,lo zucchero,il miele,le uova e gli altri 150 ml di latte....il burro NON va' messo adesso ma DOPO!!!!
A questo punto abbiamo 2 impasti uno lievitato e uno no,l'ultimo nn va' fatto riposare!ora dobbiamo unirli quindi si prendono e con tanta pazienza si inizia a lavorarli finche nn si sono amalgamati x bene!
Lasciamo riposare l'impasto unito x 20 minuti coperto da una coperta di lana!trascorsi i 20 minuti si prende il burro, fatto ammorbidire a temperatura ambiente precedentemente, si fa' a dadini e si incorpora nell'impasto lavorandolo tanto!aiutatevi con poca farina manitoba se diventa appiccicoso!fatto questo si mette l'impasto in una ciotola molto capiente e si sigilla con la pellicola....adesso deve lievitare x 10 ore!
Quando saranno trascorso le 10 ore,si prende l'impasto e si inizia a dare la forma...prendete gia' le teglie da forno mettete la carta da forno e fate delle palline da 100 gr(nn di piu senno' con il calore si allargano troppo!)e una piccola pallina sopra...fatto le forme coprire con una coperta di lana x 3 ore!vedrete che diventeranno quasi il triplo!
Passate le 3 ore accendete il forno a 180°....prendete il rosso di 1 uovo sbattetelo e con un pennello spennellate sopra le brioches,potete aggiungere dello zucchero se volete!
Infornate...saranno pronte quando diventeranno belle dorate....
un paio di suggerimenti:quando l'impasto risulta troppo liquido aggiungete sempre farina MANITOBA,oppure quando mettete il burro e diventa troppo appiccicaticcio,aggiungete sempre farina MANITOBA!
BUON APPETITO!!
