Piccole brioche allo zucchero

INGREDIENTI:

250gr di farina 00 + altra farina x compattare gli impasti

10 gr di lievito di birra

30 ml di latte

4 uova

80 gr di zucchero

1 cucchiaino di sale

150 gr di burro

gocce di cioccolato a piacere

zucchero in grani a piacere

PROCEDIMENTO:

In una terrina versate 50 gr di farina,il lievito e il latte precedentemente fatto intiepidire,amalgamate il tutto,se attacca aggiungete farina.

Coprite con della pellicola trasparente e mettete a lievitare x 30 minuti.

Ora prendete un'altra ciotola,versate i 200 gr di farina rimasti,3 uova,lo zucchero,il sale e lavorate il tutto,se attacca aggiungete sempre farina.

Coprite con della pellicola trasparente e mettete a riposare anche questo x 30 minuti.

Riprendiamo entrambi i composti,e incorporiamo il primo impasto con il lievito al secondo e impastiamo per bene.Fatto questo ricopriamo ancora con la pellicola e mettiamo a lievitare per 2 ore.Il composto deve raddoppiare.

Passate le 2 ore prendiamo l'impasto formiamo delle pallina medie e le mettiamo a riposare in una placca da forno x mezzora circa.

Passata la mezzora spennelliamo con il tuorlo d'uovo,aggiungiamo i granelli di zucchero e inforniamo a 150° finche' nn sono dorate e al tatto morbide!

Mi raccomando hanno bisogno di poca cottua altrimenti diventano dure!

Ricettina presa da una raccolta di dolci che sto' facendo :D

I muffin di fefe'

INGREDIENTI:
70 g di burro morbido
250 g di farina
120 g di gocce di cioccolato
1 bustina di lievito
2 vasetti di yogurt bianco(o alla vaniglia)IO HO SOSTITUITO LO YOGURT CON 200 ml DI LATTE
2 uova
1 bustina di vanillina
120 g di zucchero

PROCEDIMENTO:
In una terrina mescolare la farina, il lievito e la vanillina. A parte lavorare a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e amalgamare il tutto.
Versare il composto liquido a quello secco (quello di farina) e mescolare delicatamente. Aggiungere lo yogurt e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto aggiungere le gocce di cioccolato (o cioccolato a pezzetti).
Imburrare e infarinare i stampini per muffin di alluminio e versarsi il composto per 3/4 ed infornare (forno già caldo) a 180° per 25 minuti

ricetta di fefe' dolcino del forum www.dolcidichiara.it

Biscotti ripieni al cioccolato

INGREDIENTI PER LA PASTA:
400 gr di farina (io ho messo la 00)
200 gr di zucchero
150 gr di burro
1 uovo piu' 2 tuorli
3 cucchiai di cacao(io l'ho messo amaro)

PER IL RIPIENO:
300 gr di latte(io l'ho messo parzialmente scremato)
60 gr di zucchero
35 gr di farina (io ho messo la 00)
50 gr di cioccolato al latte
3 cucchiai di nutella (io ne ho messi 5 hahahaahahah)

PROCEDIMENTO:
Impastare la farina,lo zucchero e il cacao con il burro e le uova.
Lavorare con le mani finche' nn si ottiene una pasta soda,aggiungendo se necessaio,qualche cucchiaio di acqua.
Raccogliete la pasta in una palla,avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero a riposare x mezzora.
Nel frattempo preparare la crema facendo scaldareil latte con lo zucchero.
Mettere in un pentolino la farina setacciata e versarvi a filo il latte caldo mescolando bene x evitare di formare grumi.
Mettere su fuoco basso e cuocere sempre mescolando fino a che la crema nn incomincia ad addensarsi.
A questo punto togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato al latte spezzettato e la nutella,mescolando bene fino a quando sia il cioccolato che la nutella nn si siano sciolti e amalgamati alla crema.
Lasciare intiepidire la crema mescolando di tanto in tanto,e nel frattempo riprendete la palla di pasta e stendetela con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Ricavare con un taglia biscotti rotondo (io ho usato una tazzina) tanti dischetti.
E' necessario utilizzare due taglia biscotti uno leggermente piu grande dell'altro e ricavare un uguale numero di dischetti di pasta delle due dimensioni.
Mettere al centro di ogni dischetto piu' piccolo un cucchiaino di crema coprendolo poi con il dischetto piu' grande e sigillando bene i bordi in modo di nn fare uscire la crema.
Procedete cosi fino ad esaurimento pasta,disporre tutti i biscottini su una placca di forno imburrata o ricoperta di carta oleata e lasciarli riposare in frigo mezzora.
Trascorso questo tempo infornare a 180° per circa 15 minuti(io ho impiegato 25 minuti con il mio forno)controllando spesso la cottura.
Sfornare,lasciare raffreddare e servire!
Questa è una ricetta della capa e amica Chiara del suo forum www.dolcidichiara.it
Provateli sono favolosi,unici,si sciolgono in bocca!

I mitici TOGO

ricetta presa da una dolcina del forum,che a sua volta l'ha presa dal blog "dolce mondo di sara" ed eccola che la riporto fedelmente:
INGREDIENTI:
200 gr di farina 00
100 gr di frumina
125 gr di burro fuso
100 gr di zucchero semolato
30 gr di zucchero a velo
1 uovo intero
1 cucchiaio di lievito vanigliato(io ho usato il classico lievito x dolci pane angeli)
latte sè il composto risultasse troppo asciutto(io nn l'ho usato)
cioccolato x copertura io ho usato:
200 gr di burro
200 gr di cioccolato al latte
200 gr di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO:
Mescolare farina,frumina e lievito.
Aggiungere lo zucchero semolato,lo zucchero a velo,l'uovo e il burro fuso.
Impastate tutto con le mani fino ad ottenere un panetto compatto e fatelo riposare in frigo x 30 minuti.
Passata la mezzora iniziate a dargli la classica forma allungata del togo...nn fateli troppo grossi di spessore xche' poi in forno lievitano e quindi diventerebbero troppo grossi.
Infornate a 180° per 20 minuti.Sfornate fate raffreddare per bene e quando saranno pronti preprate il cioccolato fuso facendo sciogliere a bagnomaria i 200 gr di burro con i 200 gr di cioccolato al latte ed i 200 gr di cioccolato fondente.Immergeteli e disponeteli su' carta da forno e fateli freddare x bene.

Provatela questa ricetta sono identici a quelli comprati!!!!!anzi meglioooooooooooooooooo
un abbracciooooooooooooo

RED VELVET CUPKASES per S.Valentino

scusate l'assenza ma ho avuto parecchio da fare!Bando alle ciance rieccomi con queste piccole delizie americane...i RED VELVET CUPKASES

INGREDIENTI:

175 gr di farina 00

3 gr di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cacao amaro

1 punta di colorante rosso in pasta o il polvere

65 gr di burro o margarina morbido

150 gr di zucchero semolato

1 uovo a temperatura ambiente

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza fialetta aroma vaniglia

250 ml di latticello,che si ottiene aggiungendo un cucchiaino di aceto bianco e lasciar riposare in una ciotola x 10 minuti.

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto bianco

PROCEDIMENTO:

Preparate la miscela di farina,sale,cacao,lievito e colorante.La farina non deve colorarsi anche se c'è il colorante dentro...il colore verra' fuori in un secondo passaggio.

Mescolare con le fruste elettriche i burro con lo zucchero x circa 3 minuti,poi aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.,l'estratto di vaniglia e 1/3 della mischela di farina.Ora vedrete venir fuori il colore rosso.

Unite meta' latticello e ancora un po' di miscela di farina,frullate,e infine unite l'altra meta' di latticello rimasto con l'ultima parte di miscela di farina e amalgamate bene.

Infine,in una ciotolina mescolare il bicarbonato con l'aceto(fara' una schiumetta e poi diventera' liquido)e aggiungere al composto come in foto sotto...amalgamate x bene il tutto.

Il composto e pronto,prendete degli stampini in alluminio imbuerrateli e infarinateli...riempitili fino' a meta' stampino e poi infornate a 120° x circa 30 minuti...dipende sempre dal forno ;)

Ed eccoli qui' ricoperti di panna e cuoricini colorati!potete davvero sbizzarrirvi con le decorazioni!oppure alla panna potete mettere una crema di mascarpone o philadelphia!

Spero siano di vostro gradimento!e poi sono davvero buonissimissimiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

un abbraccio a tuttiiiiiiiiiiiiii

Tortelli dolci emiliani

Ricetta presa in giro x internet parecchio tempo fa',con queste dosi ne vengono piu' o meno 50!

INGREDIENTI:
500 gr di farina 00
200 gr di burro
200 gr di zucchero semolato
1 cucchiano di lievito x dolci in polvere
la scorza grattuggiata di mezzo limone
2 uova e 2 tuorli
poi:1 uovo intero sbattuto x spennellare i tortelli e crema a piacere x la farcitura,zucchero a velo x spolverare ;)

PROCEDIMENTO:
Si impastano tutti gli ingredienti,come si fa' con una frolla,una volta pronto il panetto si avvolge nel canovaccio e si mette a riposare in frigo x mezzora..
Passata la mezzora si riprende il panetto,si spolverizza di farina il piano di lavoro e si stende con il mattarello,deve avere lo spessore di 1/2 cm massimo!
Prendiamo un bicchiere,io ho usato quello della nutella,e si fanno tanti cerchietti...ogni cerchietto va' poi ancora leggermente steso con il mattarello.

Ora poniamo al centro del cerchietto la nutella in questo caso,e si richiude come un fagottino,schiacciamo bene i contorni e infine quando avrete fatto tutti i tortelli spennellati con l'uovo sbattuto e infornate a 150° x 20 minuti circa,devono essere leggermente dorati!

eccoli pronti con il loro interno gustoso e profumato!hanno la consistenza di un biscotto frollino,insomma sono davvero ottimi!

Qui con il ripieno alla nutella :D

Qui con il ripieno alla marmellata di albicocche,delicatissimo come gusto,e la loro confezione pronti x essere regalati :D

Questo è un dolce tipico dell'emilia,solitamente si preparano nel periodo natalizio!

Un abbraccio a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Biscotti alle mandorle....

ricetta di Paoletta del blog www.unmondodidolcezza.blogspot.com

INGREDIENTI:

150 gr di farina(io ho usato la 00)

50 gr di mandorle tritate

150 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

50 gr di zucchero a velo

PER LA FINITURA:

zucchero semolato

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Preiscaldare il forno a 150°.

Frullate insieme il burro e lo zucchero,mischiate la farina e le mandorle e unitele al composto,senza smettere di frullare,fino ad ottenere una crema.

Aiutandovi con un cucchiaio prelevate una pallina di composto e mettetelo sulla placca da forno ricoperta di carta da forno...io ho fatto con le mani,quindi ho prelevato una pallina di composto e schiacciato fra i palmi delle mani :)

Far cuocere x circa 20 minuti

Una volta cotti passateli nello zucchero semolato!

Credetemi sono una bonta' assolutaaaaaaa!!

Le brioches catanesi...quelle con il tuppo!!

INGREDIENTI:

250 gr farina manitoba(ne servira' altra durante i vari impasti)

250 gr farina 00

150 gr di zucchero

75 gr di burro

10 gr di sale

8 gr di lievito di birra(in bustina)

300 ml di latte

1 cucchiaio di miele

2 uova

PROCEDIMENTO:

sciogliere il lievito in 150 ml di latte,fatto questo in una ciotola mettete 125 gr di farina manitoba e 125 di farina 00 impastate tutto con le mani fino a raggiungere una palla liscia e compatta...aiutatevi con altra farina manitoba se risultasse troppo morbido..ora coprite l'impasto con una coperta di lana...fino al raddoppio,quindi circa 1 ora di lievitazione

Trascorso il tempo di lievitazione,faremo il secondo impasto quindi prendiamo un'alra ciotola e mettiamo altri 125 gr di farina manitoba e farina 00,lo zucchero,il miele,le uova e gli altri 150 ml di latte....il burro NON va' messo adesso ma DOPO!!!!

A questo punto abbiamo 2 impasti uno lievitato e uno no,l'ultimo nn va' fatto riposare!ora dobbiamo unirli quindi si prendono e con tanta pazienza si inizia a lavorarli finche nn si sono amalgamati x bene!

Lasciamo riposare l'impasto unito x 20 minuti coperto da una coperta di lana!trascorsi i 20 minuti si prende il burro, fatto ammorbidire a temperatura ambiente precedentemente, si fa' a dadini e si incorpora nell'impasto lavorandolo tanto!aiutatevi con poca farina manitoba se diventa appiccicoso!fatto questo si mette l'impasto in una ciotola molto capiente e si sigilla con la pellicola....adesso deve lievitare x 10 ore!

Quando saranno trascorso le 10 ore,si prende l'impasto e si inizia a dare la forma...prendete gia' le teglie da forno mettete la carta da forno e fate delle palline da 100 gr(nn di piu senno' con il calore si allargano troppo!)e una piccola pallina sopra...fatto le forme coprire con una coperta di lana x 3 ore!vedrete che diventeranno quasi il triplo!

Passate le 3 ore accendete il forno a 180°....prendete il rosso di 1 uovo sbattetelo e con un pennello spennellate sopra le brioches,potete aggiungere dello zucchero se volete!
Infornate...saranno pronte quando diventeranno belle dorate....

un paio di suggerimenti:quando l'impasto risulta troppo liquido aggiungete sempre farina MANITOBA,oppure quando mettete il burro e diventa troppo appiccicaticcio,aggiungete sempre farina MANITOBA!

Questa ricetta e di una delle ragazze del sito www.doldichiara.it

BUON APPETITO!!

i cannoli siciliani...o simili XD

X LE SCORZE:

260 gr di farina 00

5 gr cacao amaro

4 albumi

40 gr di burro vegetale o strutto (io ho usato lo strutto)

40 gr di zucchero semolato

Marsala q.b

PROCEDIMENTO:

si mette a fontana la farina e si aggiunge,lo strutto,il cacao,lo zucchero,gli albumi e marsala poco...dovete regolarvi voi con l'impasto se troppo asciutto aggingete...impastate tutto insieme e mettete a riposare in frigo 2 orette...

X LA CREMA AL CIOCCOLATO:

1litro di latte normale o di capra o pecora(io ho usato latte caprino)

6 uova (2 interi e 4 rossi)

6 cucchiai di zucchero semolato

6 cucchiai di farina rasi

1 cucchiaino di cannella

la buccia di 1 limone

200 gr di cioccolato extra fondente

PROCEDIMENTO:

Sbatto uova, farina e zucchero insieme in una pentola da poter poi mettere sul fuoco, nel frattempo faccio bollire il latte con la cannella e la buccia di limone. Quando il latte bolle tolgo la buccia e lo verso nella pentola dove ho sbattuto il resto. Rimetto sul fuoco basso e ci unisco il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria e giro sempre con un cucchiaio di legno o frusta a manoQuando arriva alla consistenza giusta spegnere.poi ho messo la crema in una sacca a poches e messa in frigo a raffreddare...i cannoli vanno riempiti al momento di mangiarli o poco prima,altrimenti le scorze si ammorbidiscono troppo.

dolcetti al cocco

INGREDIENTI:
180 gr di farina di cocco
200 gr di zucchero
2 uova

PROCEDIMENTO:
Amalgamate tutti gli ingredienti e piano piano divideteli in piccoli mucchietti. Pulitevi le mani e poi arrotolate le palline tra i palmi adagiandole sui pirottini. Cuocete in forno a 180°/200° per 15 minuti.
mi raccomando mettete sulla placca della carta da forno altrimenti i dolcetti si bruciano!

Questa ricetta è di una delle ragazze del forum www.dolcidichiara.it

muffin semplici!

INGREDIENTI:

2 uova grandi

100 gr di burro

110 gr di zucchero

140 gr di farina 00

30 ml di latte

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Procedere come per la preparazione dei muffin mescolando gli ingredienti secchi in una ciotola (zucchero, farina, lievito, vaniglia) e amalgamando quelli umidi in un’altra (burro fuso e uova).Unire i due composti e mescolare aggiungendo il latte fino a formare un composto liscio e omogeneo. Infornare i cupcakes a 180° per 12/15 minuti quindi sfornarli e lasciarli raffreddare.A dire il vero io li ho mangiati per colazione dandogli una ripassatina al microonde e per non farmi mancare nulla...nell'impasto ho aggiunto le gocce di cioccolato!!!

questa è un'altra ricetta presa da una delle ragazze del forum http://www.dolcidichiara.it/

crema pasticcera

INGREDIENTI:
4 tuorli
50 gr di farina
100 gr di zucchero
mezzo litro di latte
1 bustina di vanillina

PROCENDIMENTO:
fate scaldare in una pentola abbastanza capiente....
nel frattempo con un frullino elettrico frulliamo i tuorli e lo zucchero...dopo averli amalgamati bene aggiungiamo la farina...
spegnete il latte che deve essere ben caldo,ma nn deve bollire...e lo versate a filo nel composto di uova zucchero e farina.
mescolate con un frustino a mano e appena amalgamato il tutto riversate il composto nella pentola dove avevate scaldato il latte...mettete a fuoco lento e mescolate finche' nn raggiungere la consistenza che desiderate!!

ricetta di una delle ragazze del forum ;)

biscotti americani....cookies!

anche questa ricetta è di una delle ragazze del forum www.dolcidichiara.it

INGREDIENTI:

200 gr di farina 00

100 gr di zucchero

100 gr di burro

2 cucchiaini di lievito x dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 uovo intero

buccia di limone grattuggiata (poca) o vanillina(1 bustina)

gocce di cioccolato fondente se volete

PROCEDIMENTO:

Montare lo zucchero col burro ammorbidito a pezzetti,portare il composto "a crema" ,e aggiungere l'uovo e l'aroma.

Con un cucchiaio di legno incorporare la farina setacciata con ilieviti(bicarbonato e lievito) ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Con l'impasto ottenuto formare delle palline della grandezza di una noce, adagiarle sulla placca con carta da forno,e "Schiacciarle" leggermente.

Infornare a 190 g x circa 10 minuti ,in ogni caso appenavedrete il bordo dorarsi sfornate immediatamente,il biscotto risultera' morbidissimo,qualche secondo fuori dal forno e si indurira' rimenendo morbido all'interno.

gelatine alla frutta!

questa è una ricetta che ho trovato sul sito dei dolci di laura che ringrazio!

INGREDIENTI x 40-50 gelatine:
200 ml di succo di frutta a scelta
140 gr di zucchero
18 gr di gelatina in fogli(io ne ho usati 12 gr e va' bene lo stesso )
10 gr di burro
1 bustina di pectina o frutta-pec.

PROCEDIMENTO:
Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.
Mettere il succo di frutta in un pentolino con lo zucchero, accendete il fornello.
Mescolate bene fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
Aggiungete la pectina, io ho usato una bustina di frutta-pec (quella della cameo che si usa per fare le marmellate) e mescolando portate a bollore.
Aggiungete il burro e quando è sciolto fate bollire per 5 minuti mescolando.
Spegnete, incorporate la gelatina strizzata e mescolate bene finchè non sarà sciolta del tutto. Distribuite il composto ottenuto in stampini in silicone per cioccolatini, lasciate raffreddare e trasferite in frigo per almeno 5 ore.
Sformate le gelatine e conservatele al fresco.
La ricetta originale prevede che vengano passate nello zucchero,ma sono gia' dolci cosi' infatti questo passaggio lo saltato!
Potete sbizzarrirvi con tutti i gusti di succo di frutta, preferite quelli senza polpa di frutta così le vostre gelatine saranno lucide e trasparenti.
Se non avete gli stampini per cioccolatini potete foderare con carta da forno una teglia rettangolare ( 30x15 h 1,5 cm) distribuite il composto e quando è solidificato tagliatelo a cubetti o con degli stampini tipo tagliabiscotti.
Io ho usato lo stampo x fare i cubetti di ghiaccio...poi x tirarli fuori ho fatto una mezza fatica e mi sono aiutata con uno stuzzica dente x staccarli dai bordi...ma se avete gli stampini giusti fateli li' in frigo bastano anche 2 orette...e sono pronte!

muffin con cuore di nutella!

questa è una ricetta presa da una delle ragazze del forum www.dolcidichiara.it

INGREDIENTI:
280gr di nutella

40 gr di farina

3 uova

Io ho raddoppiato le dosi e ne vengono 8/10 circa

PROCEDIMENTO:

Lavorare con lo sbattitore elettrico uova,farina e nutella. Mettere in 4 stampini precedentemente imburrati (io li ho a forma di cuore ma forse credo che potrebbero andare bene anche quelli per i muffin se non sono esageratamente piccoli) e porli in frigo per almeno 2ore. Poi scaldare il forno (non ventilato) a 220gradi e cuocerli 8 minuti circa.

dolcetti alla mandorla super veloci!

INGREDIENTI:

100 gr di mandorle pelate

100 gr di zucchero semolato

30 gr di farina(va bene sia la 0 che la 00)

3 albumi d'uovo

pirottini medi

PROCEDIMENTO:

Tritate le mandorle assieme allo zucchero,Montate gli albumi a neve soda ed amalgamateli assieme alle mandorle e alla farina setacciata.

A questo punto la pasta è pronta e può essere utilizzata imburrate dei pirottini e infornate a 180° finche' nn sono belli dorati!

merendine botta di salute XD

sono delle piccole bombe di salute...ma che buone peròòòòòòòòò!!!!

INGREDIENTI:

TEGLIA DIAM.24

250gr farina

150gr zucchero

1 bustina di lievito

75 gr cacao amaro

300 gr latte

500 gr di mascarpone

4 cucchiai di nutella

PROCEDIMENTO:

frullate farina zucchero e cacao...aggiungere latte e lievito...di latte ne potrebbe servire di piu',il composto deve risultare morbido!Infornare il tutto a 170° 20 minuti circa(fate la prova stecchino)Preparare intanto il mascarpone e nutella poi mettete in frigo finchè nn è pronta la torta.Raffreddata la torta tagliare in due , spalmare mascarpone e nutella chiudete e spolverizzare con zucchero a velo...io ho tagliato la torta a quadretti e poi rimesso tutto in frigo...

semplici biscotti bianco nero

sempliccissimi biscotti di pasta frolla meta' normali meta' immersi nel cioccolato fuso e poi decorati con codette colorare e nocciole!

ricetta di una delle ragazze del forum ;)

caramelle alla nutella

INGREDIENTI:

pasta sfoglia comprata o fatta a mano

un vasetto di nutella - io di solito prendo quello da 400 gr ma avanza e me lo pappo XD

PROCEDIMENTO:

si stende la pasta sfoglia e si ritagliano dei quadrati medi...al centro si mette un cucchiaino abbondante di nutella e si richiudono...io le faccio a forma di caramella...xche' mia sorella li preferisce cosi' infornate a 200° finche' diventano dorate...e infine spolverate con zucchero a velo ma si possono anche chiudere come un saccottino...oppure come ho fatto tempo fa' li ho fatti con gli stampi x biscotti...naturalmente invece che arrotolati ci vanno due stampini uno x la base e uno x richiuderlo...