Carne con il grassato!!

Da noi si chiama proprio cosi',x il grasso intorno alla carne.... cmq...piatto che amo particolarmente e che mia figlia adora

INGREDIENTI:

500 gr di carne di suino per spezzatino

1 cipolla bianca grande

sale q.b.

due pomodori pelati da schiacciare

prezzemolo qualche ciuffo

patate 5 o 6 medie

olio extravergine d'oliva

acqua

PREPARAZIONE:

Grattuggiate la cipolla direttamente nella padella tagliuzzate il prezzemolo e aggiungete l'olio,mettete un dito d'olio,fuoco medio mi raccomando...e fate imbiondire il tutto!

Appena si e dorato il tutto versateci la carne,il pomodoro schiacciato e versateci due bei bicchieri d'acqua e fate cuocere x 20 minuti.

Nel frattempo tagliate a tocchetti le patate.appena trascorrono i 20 minuti versateci dentro le patate e aggiustate di sale,quindi assaggiate e regolatevi con il sale.

Ora fate cuocere finche' l'acqua nn si asciuga e vedrete formarsi una cremina,dovete anche notare che le patate appena le tagliate con una forchetta si tagliano facilmente!

a questo punto il piatto è pronto ;)

Carpaccio con crema di piselli!!

INGREDIENTI:

carpaccio

PER LA CREMA DI PISELLI:

olio extravergine q.b.

1 carota

1 cipolla

mezzo gambo di sedano

qualche ciuffetto di prezzemolo

sale q.b.

1 spicchio di aglio

300 gr di piselli

PROCEDIMENTO:

Si tagliano i vari ortaggi a parte i piselli,a pezzettini e si mettono a rosolare nell'olio ben caldo,una volta rosati si versano i piselli e si allungano con l'acqua...io vado ad occhio,cioe' finche nn sono ben coperti dall'acqua!il tutto sara' pronto dopo che assaggiandoli risulteranno gustosi e moridi...a questo punto li ho frullati con il frullatore ad immersione e diventa una crema goduriosa ho aggiunto poi una fetta di pane in cassetta calda e aceto balsamico di modena in crema.

Buona pappaaaaaaaaaaaa!!!

Orata al cartoccio!!

INGREDIENTI:

orate

prezzemolo

aglio

sale

olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO:

si pulisce l'orata dalle interiora e si squama x bene,all'interno poi si mette uno spicchio d'aglio tagliuzzato del prezzemolo e dell'olio extra vergine d'oliva....l'olio mettetelo anche sopra il pesce con una spolverizzata di prezzemolo e sale!si chiude nella stagnola dai lati e sopra,lasciando appena sui lati un'apertura da far entrare il calore del forno!

infornate a 250 gradi x 45 minuti circa!