Moelleux di mele!!

Premessa:in questa io ho raddoppiato le dosi che ora vi postero'!credetemi ne rimarrete incantati di questa delizia!

INGREDIENTI X LA CREMA:

200g di mele

2 uova

30 g di zucchero

60ml di panna

60g di burro

20g di fecola

1 bustina di vanillina

PER IL MOELLEUX cioè LA BASE E LA COPERTURA DELLA TORTA:

200g di burro a temperatura ambiente

130g di zucchero

4 uova

1 cucchiaino di lievito

170g di farina

cannella

4 mele

zucchero a velo

PROCEDIMENTO X LA CREMA:

Sbucciare e tagliare a dadini le mele. Porle su fuoco basso con lo zucchero e fare caramellare per pochi minuti.

Aggiungere 100ml di acqua e non appena sarà evaporata frullare il tutto in modo da ottenere una purea di mele (io ho usato il minipimer, in modo da frullare direttamente nella pentola).

A parte fate fondere il burro con la panna. Aggiungete le uova, la fecola e la vanillina e mescolate bene. Aggiungete alla purea di mele, ponete la crema sul fuoco e fate cuocere, sempre mescolando, fino a quando non si rapprende.

PROCEDIMENTO X IL MOELLEUX:

Per l'impasto del moelleux montate il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere le uova una alla volta e amalgamare bene, quindi setacciare la farina e il lievito. Amalgamare bene.

A questo punto sbucciate e tagliate a fettine le mele.Imburrate una teglia rotonda di diametro 24 e disporvi metà dell'impasto.

Coprite la superficie con la crema di mele.

Disponete le fettine di mele sopra la crema e spolverizzate con la cannella, infine ricoprite il tutto con l'altra metà dell'impasto (questo è il passaggio un pò più antipatico perchè le fettine di mele tendono a spostarsi, ma con un pochino di pazienza ci si riesce :)

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, dopo di chè coprite con la stagnola e continuate la cottura per altri 30 minuti (fate attenzione che non si bruci).Lasciate raffreddare, dopo di chè sformate il dolce e lasciatelo riposare per almeno un'oretta.

Appena freddo spolverizzare con zucchero a velo!

ricetta di Chiara la nostra capa del forum :)