torta con piccolo salvagente!

è un pds farcito con crema bianca senza uova e pezzi d'ananas con bagna di succo d'ananas...

l'esterno è tutto panna decorato con palline argentate,farina di cocco colorata e piccolo salvagente fatto in pasta di zucchero!

la mia crema di peperoni!

INGREDIENTI:

2 peperoni grandi

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di prezzemolo

1 bicchiere di olio extravergine d'oliva

1 bicchiere d'acqua

1 cucchiaino di sale

mezzo bicchiere di vino rosso

200 ml di panna da cucina

PROCEDIMENTO:

tagliate a tonchetti i peperoni,svuotandoli naturalmente dai semini e la parte del pirulino sopra,poi tagliate la cipolla tritate l'aglio e mettete mano mano che tagliate il tutto in una grande padella!poi aggiungete prezzemolo,olio sale e acqua!mescolate tutti gli ingredienti cosi' si distrubuisce bene il tutto!accendete a fuoco vivo e mescolate di tanto in tanto!a meta' cottura sfumate con il vino e mescolate ancora....quando sara' tutto dorato la cottura sara' ultimata,ci vuole cmq circa mezzora!

Adesso prendere il frullatore e mettete dentro il boccale tutto il preparato che avete appena fatto e frullate!quando avete frullato tutto x bene aggiungete la panna da cucina poco x volta!

Personalmente questa crema di peperoni la preferisco mangiare con le pappardelle XD

un semplice antipasto reggiano!

INGREDIENTI:

parmigiano reggiano

aceto balsamico in crema

PROCEDIMENTO:

Tagliare a cubetti il parmigiano e cospargerlo di aceto balsamico a volonta' XD

torta kinder fetta al latte!!

INGREDIENTI X LA BASE:

250g di farina

200g di zucchero

75g di cacao amaro

2bicchieri di latte

1bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

Mescolare farina,zucchero,cacao e lievito in una ciotola e amalgamare con il latte.versare in una teglia imburrata da 28 cm(in modo che venga sottile come la vera fetta al latte)e infornare per 20 minuti a 180gradi_(almeno secondo il mio forno).

INGREDIETI X LA FARCITURA:

250g di panna montata

200g di latte

250g di latte condensato

1bustina di vanillina

8gdi colla di pesce

PROCEDIMENTO:

Scaldare50g di latte e unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolare.versare il latte rimasto,il latte condensato e la vanillina.

Far raffreddare per bene e unire la panna montata.far riposare finchè non si solidifica.

Tagliare la base precedentemente preparata a meta' e farcirla!

e identicaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

questa ricetta e di una delle ragazze del forum!!

latte condensato fatto in casa!

INGREDINTI:

400 ml di latte

500 di zucchero vanigliato

40 gr di burro

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola lo zucchero, il latte, il burro e scaldateli a fuoco lento finché il burro e lo zucchero si saranno sciolti.

Ora alzate la fiamma e portate a ebollizione, mescolando costantemente per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Travasate in un barattolo di vetro (con queste quantità me ne è venuto fuori 750 gr. un barattolo della nutella pieno) e fate raffreddare.

All'inizio sembra un pò liquido ma raffreddandosi diventa cremosissimo

Questa ricetta e di una delle ragazze del forum!

*x chi è intollerante hai latticini basta sostituire il latte con quello di capra e il burro con quello vegetale ;-)

ricetta di una delle ragazze del sito www.dolcidichiara.it

flan di mousse al cioccolato!

INGREDIENTI X LA BASE:

-200 g di biscotti al cioccolato sbriciolati(io li ho messi normali)

-100 g di burro fuso

X LA PRIMA CREMA AL CIOCCOLATO:

100 g di cioccolato fondente

-60 g di panna da cucina

X LA SECONDA CREMA LA MOUSSE AL CIOCCOLATO:

-200 g di cioccolato fondente

-60 g di burro

-60 g di panna da cucina

-2 tuorli d'uovo

-2 cucchiaini da tè di caffè solubile

-1 cucchiaino da tè di acqua bollente

-2 cucchiaini da tè di gelatina(io ho usato 1 foglio di colla di pesce)

-1 cucchiaio d'acqua

-altri 185ml di panna da cucina.

-cacao,x spolverare

PROCEDIMENTO:

Spalmate la teglia di burro.

In una terrina mescolate bene le briciole dei biscotti col burro fuso(io ho fatto doppia dose perchè il mio stampo era leggermente più grande).

Prendere la mistura sulla base e sui lati della teglia e mettete a riposare in frigo x 20 minuti.

Per fare la crema al cioccolato:fondete a bagnomaria la panna e il cioccolato su fuoco basso,fino ad amalgamare il tutto.

Distribuitelo sul biscotto e lasciate in frigo a consolidare.(anche qui ho fatto doppia dose)

Per fare la mousse al caffè:Sciogliete a bagnomaria il cioccolato,il burro e i 60 g di panna.

In una terrina mettere 2 tuorli d'uovo e unirvi il composto di cioccolato,mescolando benissimo.In una tazzina mescolate il caffè con l'acqua bollente e poi unitelo alla mistura.

Far ammollare la colla di pesce in acqua fredda x 10 min.,strizzatela,scioglietela delicatamente sul fuoco e unirla al composto.A parte montate a neve gli albumi.

Poi uniteli delicatamente al cioccolato,aggiungete la panna restante,trasferite tutto nella teglia e rimettete in frigo a rassodare.

E' squisitaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Questa è una ricetta di una delle ragazze del forum ;-)

new york cheesecake!

PER LA BASE:

250 gr di biscotti secchi tritati

2 cucchiai di zucchero

100 gr di burro sciolto

PROCEDIMENTO:

Amalgamare gli ingredienti.Ricoprire il fondo della teglietta che sarà stata interamente foderata di carta da forno,lasciando i bordi più alti. Tenere in frigo sino a quando servirà.

PER IL RIPIENO O CREMA:
900 gr di philadelphia

300 gr di zucchero

4 uova

40 gr di amido di mais

80 ml di panna fresca

2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata

2 cucchiaini di estratto di vaniglia.

TOPPER FINALE SUPERIORE:

fare il gele' di fragole(trovate il procedimento nell'etichetta "creme e glasse")

PROCEDIMENTO:

Inserire tutti gli ingredienti nel mixer a lame e far andare giusto il tempo che si formi un composto liscio e liquido:non ci vorrà neanche un minuto. Il fatto che gli ingredienti non montino,garantirà un dolce senza crepe.Versare il ripieno sulla base di biscotti e infornare per 20 minuti a 180°,poi abbassare la temperatura a 130° e cuocere ancora per circa un'ora o poco più:il dolce sarà pronto quando al tatto non si muoverà più,ma avrà la consistenza di un budino fermo.A questo punto si può mettere il topping,fatto amalgamando 300 gr di panna acida con 50 gr di zucchero e una bustina di vanillina:si versa sul dolce e si inforna nuovamente per altri 10/20 minuti.

Preparare il gele' di fragole e versatelo sopra,io ho messo anche dei pezzetti di fragole...La cheesecake va mangiata tassativamente dopo aver compiuto un riposo in frigo di almeno 24 ore.

Questa è una ricetta di una delle ragazze del forum e questo dolce è stato sfornato in uno dei laboratori che si fanno ogni tanto...

torta fredda fragole e ricotta!

INGREDIENTI:

pasta frolla

fragole 500 gr

ricotta 250 gr

zucchero 1 cucchiaio

mezza tazzinda da caffè di cointreau

PROCEDIMENTO:

ricavate dalla pasta frolla un disco x una teglia di 22 cm circa con cerniera,imburrate infarinate e cuocete il disco di pasta frolla a 180° finche nn è cotto...ma deve restare friabile mi raccomando!poi fate il gle' di fragole,io faccio quello di chiara!prendete la base di pasta frolla che avete cotto e versateci il gele' di fragole,senza togliere dalla teglia la base ne togliere la cerniera,e mettete in frigo!prendete un frullatore e mettete dentro la ricotta 1 cucchiaio di zucchero,4/5 fragole a pezzi e un po' di cointreau x ammorbidire il tutto...andate un po' ad occhio...frullate tutto e verra' fuori una cremanina rosa dal profumo e dal sapore favoloso!!prendete la teglia dal frigo,guardate che il gele' si sia solidificato,e versate la crema di ricotta e fragole...guarnite a piacere o lasciatela cosi'...dopo 1 oretta in frigo è pronta da mangiare!!

torta fredda allo yogurt,simil "cameo"

questa ricetta l'ho trovata tempo fa' in giro x il web...provatela c'è da leccarsi il piatto XD

INGREDIENTI:
200 gr biscotti tipo saiwa

100 gr di burro

250 gr di yogurt (2vasetti)gusto a piacere

30 gr di zucchero a velo

500 ml di panna da montare zuccherata

PROCEDIMENTO:

Tritate i biscotti nel frullatore fino a farli diventare fini.

sciogliete il burro in un pentolino,unite il burro hai biscotti e amalgamate con una forchetta,foderate una teglia con la carta da forno e stendete il composto aiutandovi con un cucchiaio o con le mani fino a farlo diventare una superficie compatta e livellata...

Montare la panna e unire lentamente i vasetti di yogurt e lo zucchero a velo.Mescolare fino ad avere una crema allo yogurt vellutata!

Versare la crema allo yogurt sulla base dei biscotti e stenderla con una spatola cercando di avere una superficie liscia.

Mettere la torta allo yogurt in frigo per almeno 2 ore,prima di servire la torta fredda allo yogurt sollevatela dalla carta forno e poggiatela su un piatto da portata,o dove meglio preferite!si puo' decorare a piacere naturalmente...

parfait di mandorla!

INGREDIENTI:
Zucchero semolato 60 gr.

120 gr.Mandorle pelate

120 gr.Panna

330 ml.

Uova 3

Zucchero a velo

50 gr.Vanillina

1Essenza di Mandorle (3 gocce)

Sale un pizzico

PROCEDIMENTO:
1. Inumidite le mandorle e poi sgocciolatele.
2. Mettetele in un pentolino con 60 gr. di succhero semolato e fatele caramellare.
3. Versate coi le mandorle caramellate in un foglio di carta forno per farle raffredare.
4. Appena si saranno freddate mettetele in frigo per farle indurire.
5. Montate la panna con lo zucchero a velo e mettela in frigo, per evitare che si smonti.
6. Montate i tuorli con 120gr. di zucchero semolato e appena saranno spumosi e chiari aggingere la vanillina mescolando a mano.
7. Montate anche gli albumi a neve ben ferma e poi aggiungete un pizzico di sale.
8. Unite insime gli albumi con i tuorli mescolando delicatamente a mano.
9. Prendete le mandorle dal frigo e chiudendole bene in più fogli di carta forno rompetele con un martello fino a che non si sbriciolino molto finemente.
10. Aggiungete poi la panna e le gocce di essenza di mandorle, mescolando il tutto sempre molto delicatamente.
11. Versate poi il tutto in un contenitore (io ne ho usato uno di plastica), coprite con un coperchio o con della carta stagnola o con della pellicola trasparente e mettete nel congelatore per 18 ore.
12. Prima di servirlo spostatelo nel frigo almeno per mezz'ora.

Questa è una ricetta di una delle ragazze del forum ;-)